西眉镇油酥的基本介绍早在三百多年前，一次大移民，湖广麻城县孝感乡移民到潼川府（现遂宁），在西眉镇插占落户圈地自耕自食，移民中带来了此小食，俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，熟后吃起来非常有韵味，后被传入饮食业，命名...

西眉镇油酥的基本介绍

早在三百多年前，一次大移民，湖广麻城县孝感乡移民到潼川府（现遂宁），在西眉镇插占落户圈地自耕自食，移民中带来了此小食，俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，熟后吃起来非常有韵味，后被传入饮食业，命名为今天的“油酥”。此民间工艺只有西眉独有，上到成都，下至重庆城，及周围区域都无人做得来，到今天已有三百多年的历史了。西眉就是它的原生地。油酥形如蘑菇云，吃起来外皮酥脆芳香，又绵扎，不粘牙，不粘天膛，酥松可口，撕开类似藕孔眼，由底端直通顶端，很独特。解放前后，人民群众最喜欢吃此食，它可摆盘下酒作为佐餐，切成片炒回锅肉更是独具风味，也可川汤煮肉。

在2007年首届安居区饮食文化节上，由西眉镇西黄村人蒋明喜制作的油酥获特等奖。

获奖荣誉

西眉镇油酥是市级非物质文化遗产保护项目。